兰考卤肉培训不上班创业好项目

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　　放在案子上，等待扒猪头，③扒猪头骨操作人员戴好手套，一手握住猪嘴部的骨头，另一只手沿着猪头骨的边沿，先拔下，然后扒下胪骨，不要把猪眼睛，猪嘴，核桃肉碰掉(操作过程中手沾凉水，可免)，同时把鼻腔骨，天梯去掉。 煮制时先把准备好的料袋，盐，糖色和清水同时放入酱制锅内，烧开后熬煮，水量要一次放足，一般控制在淹没锅内所有的猪头原料，并有翻动猪头的余地，也就是常说的要用宽汤，上一层猪头的头皮要朝下，骨头露在汤面，由沸腾的汤转入微沸。

　　河南郑州市卤肉卤菜熟食实体店培训 卤肉又称卤猪头肉 卤猪脸 原创于宿迁公元748年（清乾隆十二年），迄今已有50多年的历史，公元75-784年（乾隆十五-四十九岁），乾隆皇帝曾六次南巡到宿迁，“御膳”时，席间贡上当地人黄德烹烧的猪头肉，乾隆帝食时，连声赞誉说：“美载！美载！佳肴也”，黄德闻听皇帝赞美他制作的猪头肉，深感“皇恩”、“圣誉”，将乾隆吃剩的猪头肉卤汤留下一碗，次日倒入新制的猪头肉锅里，从此日复一日，故有“乾隆老汤”猪头肉的专称。因此，世代相传，名闻人遐迩。目前这个品种在普遍全国 该品种是熟食行业的 此菜重点在于火候和配料及调色 增香 有补虚，，养血，之效果.

　　是一些小吃摊，因此，经营特色小吃一定要注意卫生，卫生包括食品的清洁卫生和经营者的个人清洁卫生，个人着装要整洁，干净，店面(餐车)一定要干净整洁，没有油污，餐具一定清洗消干净，要摆放整齐，拿过钱的手不要直接再去取食品。 名吃汇致力于地方名吃培训近很多年，市面上所有的小吃都能实习间有500多平，学习环境优良，教师队伍强，学习经验丰富，全套+，传授，毫无保留，常言道货比三家是行家，既然咱想做小吃这块，想通过小吃挣钱，还是推荐兄弟姐妹们多考察。 ，(四味菜)，，大盆骨，黄焖鱼，花生糕等，培训过程:，原料认识和理论学习，学习，口味调制等学习内容,3，全部工序及实际动手操作,4，产品制作流程及技巧,5，制作设备使用维护及采购渠道，开封当地的小吃培训学校。 及时通知学员，，，，，，名吃汇小吃培训餐饮三百多种特色小吃，，，名吃汇小吃培训学校能做到真正为学员着想，公司的目标是让更多的学员开好店经营好，，用的把口味做好，保证每个学员按照，，，，，指导，，，。 牛肉，素卤等--)，炒菜凉菜家常菜类(大盘鸡，麻辣兔，啤酒鸭，宫保鸡丁，炸河虾等--)，，，，等--)，

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　　教学流程：1、培训高汤、卤汤的配方与制作；2、培训卤汤调色调味、火候把握；3、培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法；4、培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理；5、培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间；6、培训系列荤素卤品加工的全程工艺；7、培训卤汤、卤品加工的注意事项；8、培训卤汤的保管与存放；9、培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法；10、培训卤菜店投资预算与经营管理方法。

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